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　　西贝“预制菜”风波的核心，在于消费者知情权与餐饮行业透明度的矛盾。消费者希望了解所吃食物的真实情况，而餐饮企业在预制菜的使用和定义上，与消费者认知存在偏差。多数消费者认为非现场烹饪的菜品就是预制菜，而按相关规定，中央厨房制作的部分菜肴不属于预制菜范畴。西贝坚称门店无预制菜，却难以消除消费者疑虑，根本原因就在于沟通缺失、信息不透明。由此引申出一个更为现实的争议，消费者认为自己花“现炒菜”的价格，结果吃到的是“预制菜”。